Родился в Чезене, Италия, учился в alberghiero Pellegrino Artusi в Форлимпополи. Получил опыт работы на Адриатическом побережье и работал с таким известным шеф-поваром, как Винченцо Каммеруччи. Работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, включая Lido Lido, Terre Alte, La Buca и Frantoio Turchi. Перешел к Martin Berasayegui в Испании и Maemo в Норвегии, оба с 3 звездами Мишлен, Clooney в Новой Зеландии с лучшим рейтингом “3 hats”.
С 2013 года он работал с Карло Кракко в его ресторане, отмеченном гидом «Мишлен», чуть позже Эмануэле стал шеф-поваром нового ресторана Кракко в Милане, Carlo e Camilla в Sigheria, а затем в OVO by Carlo Cracco в Москве.
В начале 2020 года он стал бренд-шефом в GES_2 и Vadvare, которые он проектировал и развивал.
Осенью 2023 года он открыл Pollini в Ladbroke Hall в Ноттинг-Хилле, Лондон. В декабре 2023 года он стал бренд-шеф-поваром ресторана Oltremare.
В индустрии 10 лет. Начинал карьеру в Красноярске (2011-2012 годы), затем работал в барах Санкт- Петербурга (2013 год) с будущими основателями бара Imbibe. В 2014 году переехал в Москву и работал в одном из первых Speak Easy в России - Jack Rose, затем попал в команду Bruce Lee Bar (бывший Belka Bar), где через полгода стал бар-менеджером в возрасте 22 года. В 2016 году был опыт барного консалтинга, а в начале 2017 года попал в команду открытия ресторана Cevicheria. В середине 2017 года получил предложение открытия нового проекта Margarita Bistro в качестве бар-менеджера. Спустя год открыл Lucky Izakaya Bar, позже - Eva и Loro, после чего стал уже шеф-барменом новой ресторанной группы Lucky Group.
C 2017 года также является частью семьи Bacardi-Martini. С сентября 2017 года являлся трейд-амбассадором Вacardi - Martini по Москве. С 1 января 2022 является бренд-амбассадором текилы Patron в России и Восточной Европе.
Входит в Топ 10 бар-менеджеров России по версии Barproof 2017-2018 и Топ 3 бар-менеджеров России по версии Barproof 2019-2021.
Сейчас является спикером различных ресторанных и барных площадок России, такие как Учебный Центр Романа Торощина, Gastreet Show, Moscow Food Academy.
Идеолог барного образовательного коммьюнити в Lucky Group – Lucky Bar Skills.